น้ำกล้วยหอมพร้อมดื่ม
กล้วยหอมเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของประเทศไทย ปลูกมากในแถบจังหวัดสุราษฎร์ธานี ชุมพร เพชรบุรี นครปฐม ราชบุรี จังหวัดปทุมธานี ฯลฯ กล้วยหอมสามารถเป็นสินค้าส่งออกระดับประเทศ เพราะกล้วยหอมเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดต่าง ๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เป็นต้น สรรพคุณของกล้วยหอม แก้โรคท้องผูก โรคลำไส้ โรคซึมเศร้า โรคโลหิตจาง เป็นต้น
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ได้พัฒนาสูตรน้ำกล้วยหอมพร้อมดื่ม เพื่อช่วยเหลือชาวเกษตรกรที่ปลูกกล้วยหอม ในช่วงฤดูที่กล้วยหอมออกผลผลิตมามากเกินความต้องการของตลาด
ขณะนี้ทาง ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ได้นำเทคโนโลยีการผลิตน้ำกล้วยหอมพร้อมดื่ม เปิดการฝึกอบรมเพื่อให้กับผู้ที่สนใจจะเข้ารับการอบรม
|
ขั้นตอนในการนึ่งกล้วย
|
ขั้นตอนในการผลิตน้ำกล้วยพร้อมดื่ม |
|
กล้วยหอมตัดเป็นลูกๆ
ล้างน้ำสะอาด
นึ่ง 8 นาที
ปอกกเปลือกเอาแต่เนื้อ 3 กก. + ซิตริก 1%
ใส่เครื่องปั่น นาน 1-2 นาที
กล้วยบดละเอียด+น้ำสะอาด (1:4 )
กรอง |
น้ำกล้วยที่ได้จากการกรอง 11 กก.
ตั้งไฟอุณหภูมิ 80-90 องศา
ผสมน้ำตาลทรายขาว 650 กรัม +แซนแทนกัม 0.1%
กรอง
ตั้งไฟอุณหภูมิ 80-90 องศา
บรรจุ ในภาชนะที่เตรียมไว้ |
