Page 60 - Otop
P. 60
ไข่เค็มจาก
ดินจอมปลวก
อนัญญา สุขสอนนาน
ทบี่ า้ า้ นขนุ ภมู ิ อ อ อ อ วานรนวิ าส จ จ สกลนคร ทชี่ มุ ชนเลก็ ๆ แหง่ นี้ เหลา่ แมบ่ า้ า้ นรวมตวั กนั เพราะดินที่พอกไข่เป็นดินจอมปลวก
เริ่มจากกลุ่มเล็กๆ
“แต่ก่อนก็ท�านา หลังเกี่ยวข้าวก็ไม่มีอะไรท�า พวกเราก็เลยตั้งกลุ่มท�าไข่เค็มขึ้นมา ในหมู่บ้านมีจอมปลวกเยอะ คิดซื่อๆ เอามาผสมเกลือพอกไข่ นักวิชาการบอก ดินนี้มี ธาตุอาหารสูง ไข่เค็มเราเลยอร่อย ไข่แดงมันเยิ้ม 2543 ลงคนละ 100 บาท มีอยู่ 23 คน คน คน ตอนนี้ 84 คนแล้ว” คุณอนัญญํา สุขสอนนําน เลขานุการ เล่าหลังจากเพิ่งพอกไข่เสร็จ
แก้โจทย์ยาก
“ฤดฝู นไขจ่ ะเปยี กชนื้ ทา ทา ใหข้ นึ้ รางา่ ย ย ย ย ย เกบ็ ไวไ้ ดไ้ มน่ าน
ทางกลมุ่ เขา้ ไปขอความชว่ ยเหลอื วว เขาเอาไปตรวจ เจอว่า ตัวดินจอมปลวกมีเชื้อรา พอได้สูตรแล้ว ทุบดินให้ละเอียดแล้วเอาไปนึ่ง ตากแดด ผสมเกลือ เอามา นวดดินแล้วเอาไปพอกไข่ที่ล้างสะอาด พอกทิ้งไว้ 20 วัน วัน เอามาทอดเป็นไข่ดาวเค็ม ถ้า 30 วันเอาไปต้ม”
ภูมิปัญญาชาวบ้านผสานเทคโนโลยี
เอาวิทยาศาสตร์มาช่วย ชุมชนก็มีความเป็นอยู่ ที่ดีขึ้น”
ไข่เค็มจากดินจอมปลวก สกลนคร
