ดร.นิทรา  เนื่องจำนงค์ นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ 8 ประจำศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์พิษณุโลก ได้พบว่าน้ำสมุนไพรมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอนุมูลอิสระที่พบคือ สารชะลอความแก่ หรือสารต้านริ้วรอยเหี่ยวย่นของผิวหนัง โดยพบมากที่สุดในชาชงและเครื่องดื่มน้ำสมุนไพร รองลงมาคือเครื่องดื่มชนิดผง จากการศึกษาสมุนไพรที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระพบว่ามีทั้งหมด 30 ชนิด แบ่งเป็น 3 ประเภท คือ 

• ประเภทชาชง ได้แก่ รางจืด หญ้าหนวดแมว ชาดำ พลูคาว ชาเขียว ฟ้าทะลายโจร หย้าหวาน บอระเพ็ด หญ้าดอกขาว กระเจ๊ยบ ดอกคำฝอย มะตูม ใบบัวบก และชาฤาษี
• ประเภทเครื่องดื่มพร้อมบริโภค ได้แก่ น้ำมะขามป้อม น้ำสมอไทย น้ำมะม่วงหิมพานต์ น้ำมะเกี๋ยง น้ำกระเจี๊ยบ น้ำมะเฟือง น้ำมะเม่า น้ำองุ่น น้ำลูกยอ น้ำสตอเบอรี่ น้ำมะยม  น้ำว่านชักมดลูก น้ำกระชายดำ และน้ำเก๊กฮวย
• ประเภทเครื่องดื่มผง ได้แก่เครื่องดื่มผงใบเตยและหญ้าหนวดแมว

การออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระขึ้นอยู่กับชนิดของสมุนไพร ความเข้มข้นของน้ำสมุนไพร กรรมวิธีการผลิต อายุของพืช ส่วนของพืชที่นำมาใช้ อายุของผลิตภัณฑ์ การเก็บรักษา ความคงตัวของสารออกฤทธิ์ ซึ่งจะต้องทำการศึกษาความเหมาะสมต่อไปอีกระดับหนึ่ง